大厨异想世界

小白兔

大厨异想世界简介：        由《波登不设限》制作团队一手打造，古灵精怪的全新系列节目，结合旅游、烹饪、历史、科学和幽默的难忘旅程。随执行制作及旁白安东尼波登 – 藉由十六集半小时的节目 – 进入韩裔美籍创意主厨、餐厅老板及作家张锡镐的异想世界。
身为全美甚至全球最知名的主厨，少年得志的张锡镐素以喜欢挑战极限闻名，他曾获选时代杂志全球百大最具影响力人物，也是著名桃福餐饮集团的创意推手。从构想、烹调到最后的摆盘，张锡镐对饮食知识和创新的无穷欲望，正是他登峰造极的原因。《大厨异想世界》邀请您踏入张锡镐以食物为中心的独特世界，欣赏他对所有事物 – 从拉面到腐坏的香蕉，从刈包到高尔夫球杆，从哥本哈根到堪萨斯城 – 放荡不羁的热情。
「《大厨异想世界》是旅游烹饪节目的再造。」波登说：「这一季我们深入厨房、全世界和张锡镐大厨的奇思异想。这个节目让我们有机会探究他内心纠结的荣耀。」
厨房大师张锡镐为烹饪和旅游注入蓬勃的朝气，也将他的活力展现在纽约、多伦多和澳大利亚的厨房，或是日本、丹麦和西班牙的灵感之旅。他在第一集的旅程以拉面作为序曲，这道日式面食让张锡镐打开知名度，将纽约东村的桃福面吧，变成今日的美食帝国。张锡镐在一次日本之旅中，仔细分析他对拉面和沾面的热爱根源，于参观拉面工厂的同时，认识这道知名面食的由来，并品尝原味沾面，检视面条的碱度如何影响嚼劲，让面条比较不容易在高汤中糊掉。
本季精彩内容包括跟公园与游憩中的喜剧演员阿兹安萨里同游蒙特利尔，拜访世界顶尖大厨雷哲毕，并于得克萨斯州、北卡罗来纳州和密苏里州堪萨斯城展开烤肉之旅。
跟随厨艺超群的张锡镐周游各国，探索不同佳肴背后的创造过程和故事。《大厨异想世界》以兼具趣味和知性的方式，透过内行人的眼光介绍饮食文化，同时满足饕客和食客的胃口；并展现张锡镐不为人知的一面，揭露他的思考过程，以及能激发他灵感和兴趣的东西。《大厨异想世界》在下列各集节目中，呈现结合饮食、旅游和巧思的益智内容：
?拉面Noodle
首播节目中，张锡镐分享儿时记忆中的拉面，并用快餐拉面烹调出两种让人垂涎三尺的西式面食 – 黑胡椒起司意大利面和意大利面疙瘩。他专程到日本品尝原味沾面，并在拉面传奇人物山岸一雄的餐厅，大啖此生最美味的拉面。张锡镐也参观了拉面工厂，并拜访食品科学家哈洛德马基（厨房经典名著食物与厨艺作者），说明碱性盐如何让拉面呈现出独特的好味道。
?猪肉Pig
本集节目探讨张锡镐与猪的关系，以及料理猪肉的无上乐趣。他前往圣塞巴斯提安讨论发酵过的猪肉干，烹煮猪腩和豚骨，并同身为喜剧演员的好友阿兹安萨里前往蒙特利尔，品尝威林斯基出名的煎熏肉三明治。张锡镐在厨房制作红眼蛋黄酱的同时，他的甜点主厨则示范如何制作甜咸参半的宵夜 – 火腿起司玉米饼。
?旧地重游Memory
张锡镐在本集的回顾之旅，不但要旧地重游，也要重温造就他今日成就的过往经历。他在日本的一间拉面店驻足，这是他在东京当餐厅学徒时用餐的地方；他也参观了卡拉威高尔夫球具工厂，在将高尔夫球杆抛下悬崖十四年后首次击球。张锡镐在厨房调制韩式冷汤，这是他和父亲打高尔夫球时，母亲会为他们准备的一道料理。
?西班牙Spain
本集节目将深入介绍西班牙对张锡镐职业生涯的影响。他拜访了他的偶像 - 璜马利阿尔扎克和安多尼阿杜里。西班牙厨神费朗阿德利亚（出自斗牛犬餐厅）畅谈料理现况。张锡镐烹制西班牙短面、盐渍鳕鱼蛋饼，并特别制作微波炉清蛋糕，对亚德里亚聊表敬意。
?发酵的美味Rotten
张锡镐的厨房也有腐坏的东西，但这可是好事一件。张锡镐表演如何化腐朽为神奇：日本的柴鱼、XO酱和泡菜。他的甜点主厨克里斯廷娜托斯，也用腐坏的香蕉做出可口的香蕉奶油派。另外，雷哲毕利用逾期数月才出土的马铃薯做出「垃圾拼盘」。
?丹麦名厨雷奈Rene
张锡镐和好友丹麦大厨雷奈雷哲毕一同厮混，雷奈是全球顶尖名厨，也是丹麦哥本哈根克里斯钦港米其林二星餐厅诺玛的老板之一，该餐厅三度获选为全球最佳餐厅。2012年，雷哲毕继张锡镐之后，被时代杂志选为「百大最具影响力人物」，让哥本哈根登上全球美食地图和烹饪界的高峰。张锡镐随雷哲毕在海滨的高茎草中觅食，看他用绿草莓、扇贝、豌豆汁和「植物」调制色拉。
?新鲜原味Simple
本集节目中的菜肴看似不费吹灰之力。新鲜食材以及「保留原味」的谆谆告诫，让繁复的料理手法毫无用武之地。张锡镐在东京拜访寿司大师，以及有三十年烤鸡经验的串烧主厨。他在厨房烹调简单的鸡肉汤面，他的好友丹尼尔帕特森则负责料理甜菜根。